火鍋連鎖營運管理培訓教材(DOC 47頁)

第一章店內衛生管理
第七章店內人事管理
第三章廚房管理製度
第九章前廳收銀財務工作流程
第二十一章龍蝦製、售過程中常犯的錯誤
第二十七章員工餐控製的管理規定
第二十三章前廳各班次員工工作內容
第二十二章龍蝦驗收、保管、出庫製度
第二十五章店內滅火和應急疏散預案
第二十八章其他管理規定
第二十六章員工宿舍管理製度
第二十四章消防安全管理製度
第二十章龍蝦燒製流程
第二章前廳現場管理製度
第五章漁蒙家前廳經理一日工作流程
第八章傳菜組、服務組組長工作職責
第六章漁蒙家廚師長一日工作流程
第十一章營業過程中的退菜規定
第十七章物資進出操作規則
第十三章內部員工就餐製度
第十九章廚房領料及崗位調撥操作規定
第十二章前廳折扣管理細則
第十五章餐具破損控製管理
第十八章夏季廚房菜品控製的管理辦法
第十六章塑料餐具的管理規定
第十四章工作失誤的賠償規定
第十章冷菜銷售的操作細則
第四章店內能耗控製方法
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