高校食堂承包經營及裝修工程技術投標書(DOC 100頁)

目 錄
一、方案及建議書
1、工程經營可行性分析
2、管理模式、經營思路及定位
二、係統主要技術規格與性能參數表
三、技術響應、偏離說明表
四、已經營高校食堂照片及菜品樣片
五、裝修方案、效果圖、初步預算及實施方案
一〕 裝修方案
二〕 設計圖及效果圖
三〕 初步預算
四〕 實施方案
六、運營質量保證製度
一〕工程會議製度
二〕菜品出品質量監控製度
三〕菜品研發製度
四〕能耗管理製度
五〕設施設備管理維護製度
七、人員配置方案及崗位職責
1、本工程管理效勞人員配置
2、工程管理效勞人員崗位職責
八、食材供貨渠道及保障機製
〔一〕食品原材料供貨渠道
〔二〕食品原材料保障機製
一〕原材料管理製度
1、食品原材料采購製度
2、食品原材料驗收製度
3、食品原材料驗收標準
4、食品原材料存儲製度
5、食品原材料及添加劑使用製度
九、食堂餐飲價格定價機製
1、日常菜價定價
2、主食係列品種投料及售價成型量化標準
十、各層窗口經營工程布局方案
十一、食品平安管理方法
一〕食品平安衛生管理標準
二〕廚房消毒、殺菌、除四害標準
三〕潲水管理
四〕廚具、餐具清洗消毒製度
五〕消防平安及操作平安管理製度
六〕防爆、防盜、防投毒管理製度
七〕食品平安管理方法
十二、突發事件應急預案及風險防範措施
〔一〕目的
〔二〕組織保障
1、成立平安管理小組
2、相關突發事件預案
2.1 、食材短缺預案
2.2 、供電短缺預案
2.3 、供水短缺預案
2.4 、供氣短缺預案
2.5 、食物中毒應急預案
2.6 、火災應急預案
〔四〕事故責任追究
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