某食品衛生安全管理製度彙編(DOC 59頁)

目 錄
一、晨光飯店食品衛生平安工作考核管理方法............3
附件 1：晨光飯店食品平安組織機構成員職責及責任.......5
附件 2：晨光飯店食品平安衛生組織機構圖.......11
附件 3：晨光飯店食品平安衛生檢查考核表.......10
附件 4：晨光飯店食品平安預防食物中毒責任書.............13
二、餐廳平安製度..................14
三、餐廳食品衛生自查製度..15
四、原材料采購運輸衛生製度..................16
五、晨光飯店采購詢價製度..17
六、食品添加劑使用平安管理製度..........19
七、衛生間衛生製度..............21
八、用具消毒程序..................22
九、食品原材料儲藏保管衛生製度..........23
十、食品衛生“五四〞製........25
十一、食品生產經營過程衛生製度..........26
十二、食品烹調加工衛生製度..................28
十三、食品留樣衛生製度......29
十四、食品平安衛生責任事故追查製度..31
十五、麵點製作衛生製度......33
十六、涼菜 冷葷加工衛生製度..............34
十七、垃圾站管理方法..........36
十八、攪拌機平安操作規程..37
十九、個人衛生製度..............38
二十、刀具管理方法..............39
二十一、粗加工衛生管理製度..................41
二十二、餐飲部食品衛生獎懲製度..........43
二十三、餐飲從業人員健康檢查及衛生知識培訓製度............45
二十四、餐飲部班前會議製度..................47
二十五、餐廳衛生製度..........49
二十六、餐廳食品衛生平安製度..............51
二十七、餐廳煤氣庫平安防火管理製度..52
二十八、餐具 用具清洗消毒製度..........53
二十九、采購索證製度..........55
三十、不平安食品管理方法..57

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