食品流通經營管理規範(DOC 49頁)

第一章總則
第二章組織機構及製度
第五條 食品安全管理機構設立和人員配備
第六條 食品安全管理機構
第七條 食品安全管理人員職責
第八條 食品安全管理人員培訓與考核��
第九條 食品安全風險分類管理
第十條 食品安全自查
第十一條 食品安全風險信息排查
第十二條 消費者投訴處理
第十三條 不合格食品處置
第十四條 事故應急處置
第十五條 食品安全信息公示
第十六條 管理製度
第十七條 記錄管理
第三章 從業人員管理
第十八條 人員培訓
第十九條 人員健康管理
第二十條 個人衛生
第二十一條 從業人員手部清洗與消毒
第二十二條 手部清洗消毒設施
第二十三條 一次性手套
第二十四條 工作服（包括衣、帽）
第四章 場所、設施和設備要求
第二十五條 周邊環境
第二十六條 經營布局
第二十七條 地麵與排水
第二十八條 牆壁與門窗
第二十九條 屋頂與天花板
第三十條 更衣場所
第三十一條 通風排煙
第三十二條 采光照明
第三十三條 衛生間要求
第三十四條 專間要求
第三十五條 工用具、設施和設備
第五章 過程控製
第六章附則
附件 1手部清洗消毒方法
附件 2食品臨期時限參考原則
附件 3食品安全風險分析基本原則
附件 4食品流通經營者食品安全風險分級分類表
食品現場製售經營評分表
食品經營者風險級別分類判別表
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