餐廳開業前的策劃方案(DOC 35頁)

環境因素
1、餐廳位置
2、環境
二、服務因素
1、質量比較
2、數量比較
3、價值比較
三、宣傳因素
四、反饋因素
五、管理因素
餐廳開業前的策劃——安全管理
關於防火
關於防盜
1、營運安全管理
2、防止內部人員偷竊
3、防止外人偷竊
關於防搶
關於意外事故
餐廳開業前的策劃——餐廳的布置
1、餐廳通道的設計與布置
2、餐廳內部空間、坐位的設計與布局
3、餐廳的光線和色調
4、空氣調節係統的布置
5、音響的配置
6、桌椅的配置
7、餐廳動線的安排
8、洗手間的設置
餐廳開業前的策劃——衛生管理
餐廳整體的衛生管理
服務員的衛生標準
餐廳開業前的策劃——菜單策劃及菜式選擇
菜單封麵的設計
菜單文字的設計
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