方便麵行業技術現狀及思考（doc 5頁）

一、前言
二、方便麵生產技術的現狀
三、未來方便麵技術發展的思考

方便麵是一個從傳統食品經過簡單機械加工，逐步發展起來的現代食品，因其具有食用方便、價格低廉、易於保存等特點，經過四十多年的發展，已成為最暢銷的方便食品，日本將其作為二十世紀兩大發明之一。方便麵行業也已成為一個規模龐大行業，全球消費方便麵430億份，中國大陸方便麵總產量為150~170億份，總產量已列世界各國之首，擁有1000多個生產廠，3000多條生產線。方便麵行業因其發展速度迅速和傳統食品的背景，無論是工藝和設備，無不帶有明顯的經驗主義的烙印和對相關技術研究不深入、消化不徹底的痕跡。……………………

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