美國建立和實施HACCP體係的宏觀政策及管理狀況研究報告(ppt 46頁)

美國官方管理機構基本上可以分劃為兩類，第一類為生產領域的控製機構，含DHHS/FDA、USDA/FSIS、USDC/NOAA和州和各級地方政府機構; 第二類為流通領域的控製機構，含USDHS、FTC、USDJ。這兩類機構分工明確，各負其責，又互相配合，共同保障在美消費食品的安全性。從食品生產企業對食品安全負有基本責任的角度而言， 生產領域的控製機構是美國HACCP體係政府管理的主力軍。
HACCP法規同時適於管理國產食品和進口食品，美國現行的HACCP體係的法律法規製定如下：
(1) 1973.1.26，美國FDA首次將HACCP原理引入法規，發布了21CFR Part 113《Thermally Processed Low-Acid Foods Packed in Hermetically Sealed Containers(密封容器內低酸性食品的熱殺菌)》［5］，形成了世界上第一個以具體商品為對象的HACCP法規。該法規敘述了設備、操作、記錄和對殺菌、封口監督人員的培訓要求。法規於1973年3月實施。新版本生效為1979年5月15日。
(2) 1995.12.18， 美國FDA將HACCP原理引入水產品法規,發布了21CFR Part 123《Fish and Fishery Products (水產品)》［6］，簡稱水產品HACCP法規。該法規敘述了GMP/HACCP在水產品加工和進口中的要求、熏製水產品的加工控製和生軟體貝類的來源控製。

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