現代食品物流中的e質量安全流.ppt43

內容提要
一、高度重視食品(商品)物流中的質量安全問題
　二、什麼叫食品“E-質量安全流”
　三、怎樣構建食品“E-質量安全流”
　四、食品“E-質量安全流”現場檢測技術
　五、杭州商學院
食品質量與安全重點實驗室簡介
一、高度重視 食品(商品)流中的質量安全問題
１、食品物流的特殊性
消費的時效性
選擇的嗜好性
環境的嚴格性
品種的多樣性
批量的有限性
貸源的廣泛性
貨架的不可混雜性

對其它產品類型，質量是接近一個常數，而對食品特別是生鮮食品，質量是一個時間的“快”變數，安全危險的延伸。
許多食品加工都隻是抑菌（殺菌），
　　　　　　　　　　　　　而不是無菌。
用戶群感官及選擇嗜好的多樣化個性化

讓消費者知情　讓消費者放心

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