2008年某酒店餐飲部經理工作總結及2009年工作計劃(doc 5頁)

2008年某酒店餐飲部經理工作總結及2009年工作計劃目錄:

一、工作總結-以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
二、工作總結-組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
三、工作總結-開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
四、存在的問題和不足
五、工作計劃-2009年工作打算

2008年某酒店餐飲部經理工作總結及2009年工作計劃內容摘要:

1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從谘客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方麵作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，製定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

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