超市生鮮經營的優勢及經營管理的三大關鍵(doc 4頁)

超市生鮮經營的優勢及經營管理的三大關鍵內容摘要：
生鮮食品已成為超市的王牌，那麼生鮮區應該經營一些什麼商品？各部門如何進行商品組合、生鮮區的衛生、商品陳列和商品管理與一般超市商品存在較大的差距，如何建立和達到超市管理標準？如何控製過期商品等問題自然備受商家關注。在實際經營運作中，生鮮經營定位是一個經常容易被忽視或混淆的問題，相當一些企業經營多年也未能形成一個清晰的經營思路。 　
　　生鮮區不同菜市場　
　　我們認為，超市中經營生鮮產品，要截然不同於在菜市場或者集貿市場中的銷售行為。 　
　　生鮮區經營從表麵上看就是在超市裏賣菜，賣魚肉和生鮮商品，換句話說就是把菜市場搬進超市經營。其實遠非如此簡單，開辟生鮮區的關鍵是要在超市的環境裏經營生鮮商品，以生鮮經營吸引顧客，再將顧客的購買行為引導向超市的包裝食品和家庭日用品。　
　　那麼，在生鮮經營管理中大量地引用了超市管理的標準和要求：特別是充分體現了超市對基礎管理的要求，新鮮、高質量的商品，衛生、良好的購物環境，嚴格的商品管理、時尚的消費引導等。 　
　　一般來講，超市生鮮區在蔬菜水果、鮮肉和水產等初級生鮮商品的價格競爭優勢並不明顯，但消費者購買需求中對購物環境和生鮮品質量保證的要求明顯較高，因此，超市生鮮區能否經營好？能否達到超市生鮮經營的目的，就取決於高水準管理和商品組織保障，否則將失去超市經營生鮮區的真正意義，同時超市的整體形象也會受到影響。

..............................