小型休閑餐飲業的風險研究(doc 20頁)

小型休閑餐飲業的風險研究目錄：
一、緒論
二、文獻回顧
三、研究方法
四、複合式咖啡店店家訪談之發現
五、研究之發現與探討
六、結論與建議

小型休閑餐飲業的風險研究內容摘要：
　　在越來越重視休閑產業的現今社會，城市中開始出現了許多可讓忙碌的人們稍作休息的咖啡店，而複合式咖啡店的興起會因為經營項目的不同，使得競爭力也不盡相同。
　　研究過程中發現，對於風險的發生雖然會對店家帶來影響，但是在解決之後發現並不一定是負麵的，也有正麵的影響，為了想要永續經營並獲取更大的利潤，要將風險化為成長的動力，雖然每一家都是複合式，但是各有各的特色，並各自朝著自己的目標與理想前進。
　　根據訪談結果顯示，店家對未來可能發生之風險是無法預期的，平時皆有做好一切的應對措施與評估所有可能麵臨之風險，就不會怕風險的發生所帶來的影響，並會將風險所帶來的負麵影響降至最低，大部分店家認為，遇到風險產生時，再以平時累積之經驗去做最妥善的處理，除了景氣是最大因素使店家無法短期內可以順利解決之外，其餘均可在第一時間去處理並掌控風險所帶來的影響。
　　本研究結果顯示在麵對風險時的態度，會決定一家店是否能度過風險，其態度必須是正麵且積極的。風險並非完全無法預期的，當決策者處理風險時，最重要的認知來自於對風險的認知判斷，以及做出能使負麵影響降到最低的決策，所以本研究認為，風險對於複合式咖啡店而言是一個必要的存在。
　　本研究受限於研究人員不足，研究主軸以風險之解決辦法與經營者之主觀看法為主，因此，本研究對於後續研究有以下的建議方向。
　　1.本研究範圍以高雄市三民區為主，因訪談對象為單一區域之研究，建議可擴大範圍探討全高雄之複合式咖啡店，麵對風險之處理方式是否有更多的差異性。
　　2.本研究僅探討風險之處理方式，而未對其原因進行完整之探究，建議可研究其原因有可能造成出何種風險，同一個原因由不同的切入點是否有可能造成不同的風險。
　　3.本研究僅探討複合式咖啡店之風險，建議可比較與其它行業之風險差異性。
　　4. 複合式經營方式為分散風險與降低風險而產生，而根據本研究結果顯示，景氣對於複合餐飲之店家會造成最為顯著的風險，因此本研究建議，後續研究者可更進一步探討複合項目、組織型態與景氣的關係是否有關聯性。

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