餐飲業成本控製方案(doc 13頁)

餐飲業成本控製方案目錄：
一、成本控製的重要性
二、成本控製

餐飲業成本控製方案內容摘要：
成本控製的重要性：
1．餐飲成本控製關係到產品的規格，質量和銷售價格，因產品的售價是以食品成本和規定的毛利率來計算的，成本的高低直接影響其售價，因此搞好成本控製是餐飲工作的必需。
2．成本控製有利於滿足賓客需要並維護賓客的利益。賓客到餐廳就餐，不僅希望能夠享受到精美的菜點和熱情的款待，更希望餐飲產品物美價廉，而為保證這一點，就必須進行成本控製。
3．成本控製直接關係到餐廳以至於整個餐廳的營業收入和利潤。餐廳在滿足賓客的餐飲需求的同時，還擔負著為餐廳提供盈利的任務。如果成本失控，就會影響餐廳的經營成果，甚至造成不應有的虧損。因為，為保證餐廳的既得利益，就必須加強成本控製。
4．成本控製可以改善餐廳的經營管理。成本控製的關鍵取決於餐廳的經營管理水平，經營管理水平越高，成本控製就越好，反之就會產生成本失控現象。因此，搞好成本控製也既改善了餐廳的經營管理。

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