食品GMP認證製度規章彙編(doc 46頁)

1 目的
本規範為飲料工廠在製造、包裝及儲運等過程中，有關人員、建築、設施、設備之設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專業指引，並藉適當運用危害分析重點管製（HACCP）係統之原則，以防範在不衛生條件、可能引起汙染或品質劣化之環境下作業，並減少作業錯誤發生及建立健全的品保體係，以確保飲料之安全衛生及穩定產品品質。
2 適用範圍
本規範適用於從事產製供人類消費，經適當包裝之飲料製造工廠。
3 專門用詞定義
3.1食品：指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。
3.2飲料：指以各種新鮮水果、蔬菜或其濃縮汁還原製成之果蔬類飲料、碳酸飲料、礦泉水、包裝飲用水及其它酒精含量0.5%以下之飲料產品，以罐、瓶、紙盒或其它容器封裝以供飲用者。
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