中式正餐特許經營可行性分析報告（三）(ppt 32頁)

組織設計需要係統地考慮影響係統競爭力的各項因素，最終目的是提高企業總體競爭能力
環境與戰略
餐飲業由於連鎖經營的快速發展，已進入群雄爭霸階段，洋快餐紛紛登陸中國市場，中式正餐也出現了多家發展迅速、初具規模的企業，給全聚德造成很大的發展壓力
全聚德的戰略：正餐精品
正餐菜品紛繁複雜
標準的製定和執行難度更大
各地菜色口味偏好不同，需要很強的
技術開發能力
不能密集開發，總量上很難形成經濟的規模
效應，給管理控製和配送都增加了難度
……………………
..............................