中餐廚房廚師長設計部經理(doc 5頁)

1. 每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2. 協助行政總廚師長製作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月（周、日）的特式菜。
3. 協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方麵的要求。
4. 分配並監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，並負責其考勤。
5. 監督廚房準備工作和起菜的全過程。
6. 製訂和實施廚師培訓計劃。
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