園藝產品采後商品化處理手冊(ppt 46頁)

園藝產品采後商品化處理手冊目錄：
第一章 園藝產品的采後生理
第二章 園藝產品的采後商品化處理
第四章 園藝產品保鮮劑處理技術
第五章 園藝產品貯藏技術
第六章 園藝產品運輸技術
第八章 花卉種球、種苗及其他繁殖材料采後處理技術
第九章 幹花製作與果品幹製
第十章 果品糖製與果汁製造

園藝產品采後商品化處理手冊內容簡介：
“園藝產品的采後處理”是以采後生理為基礎的一門應用學科，學習它有助於深入認識和發現園藝產品采後生理、生化和物理變化，從而找出更加有效的方法來控製這些變化過程，形成一係列的貯藏和加工操作技術，最大限度地延緩園藝產品的衰老進程，減少變質腐爛損失，為滿足市場對優質園藝產品的需求提供保證。
1、園藝產品有關呼吸的基本術語:呼吸強度、呼吸係數、躍變型和非躍變型果實
呼吸強度是衡量呼吸作用強弱的一個指標，在一定的溫度下，用單位時間內單位重量產品放出的CO2或吸收的O2的量表示, 是表示組織新陳代謝的一個重要指標, 是我們估計產品貯藏潛力的依據，呼吸強度越大說明呼吸作用越旺盛，營養物質消耗得越快，加速產品衰老，縮短貯藏壽命。
呼吸係數也稱呼吸商, 它是植物呼出的CO2與吸入O2之容積比, 用RQ表示,在一定程度上可以根據呼吸商來估計呼吸的性質和底物的種類。各種呼吸底物有著不同的RQ值。
果實分為兩類。一類叫做躍變型果實，其幼嫩果實的呼吸旺盛，隨著果實細胞的膨大，呼呼強度逐漸下降，開始成熟時呼吸強度突然上升，果實完熟時達到呼吸高峰，此時果實的風味品質最佳，然後呼吸強度下降，果實衰老死亡。另一類果實發育過程中卻沒有呼吸躍變現象，這類果實叫做非躍變型果實。

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