麥當勞訂貨物流管理(ppt 43頁)

麥當勞訂貨物流管理目錄：
一、 麥當勞訂貨的目標及重要性
二、 麥當勞訂貨的原理
三、 如何使用和完成盤存報告
四、 簡介訂貨組的日常工作
五、 進行緊急訂貨的程序

麥當勞訂貨物流管理內容提要：
訂貨的目的及重要性:
訂貨的首要目的是與配銷中心聯係，訂購足夠量的符合標準的半成品以維持營運，並根據營運狀況及時調整訂量，正確的訂貨能使餐廳營運順暢；
訂貨過多會造成點數困難、成本高、積壓資金、使產品品質下降；
訂貨不足會使營業額和利潤下降，並對公司信譽和員工士氣產生不良影響，如要緊急訂貨，成本就會上升。
訂貨盤存：
使用目的：
完成正確的統計分析報表及有效的行動計劃。
調整食品及包裝的補齊式訂貨。
調整產品叫製表，控製食品成本。
計算半成品應產率。
你所需要的盤存基本資料：
貨品的編號、名稱、計算單位。
貨品庫存及貨品盤點表。
每日貨品送貨單或退貨單。
每日損耗表。
產品銷售日報表、周報表、員工餐飲。
銷售月報表。
餐廳調拔單。

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