飲食行業調查報告(doc 32頁)

飲食行業調查報告目錄：
一、 餐飲消費的特點
二、 什麼樣的產品適合餐飲通路銷售
三、 酒水、飲料作為餐飲產品在消費過程中扮演的角色
四、餐飲終端的功能和特性
五、餐飲終端的固定成員組成及其利益點分析
六、餐飲通路運做經營管理操作要點
七、策略規劃
八、終端目標選定/終端抉擇
九、進場談判
十、餐飲終端推廣策略

飲食行業調查報告內容提要:
餐飲終端的特性注定其菜肴是核心產品群；而主食、酒水、飲料、服務則是其周延產品群或增值產品群，酒水/飲料在餐飲整個產品線銷售起到非常重要的作用，判定酒水/飲料在餐飲終端銷售中扮演的角色對於如何有效進行銷售起到很大的作用，
酒水飲料扮演的角色：烘托/升華氣氛、增加其它產品銷售時機的雙重角色
1、 酒水、飲料產品對於現場氣氛起到升華的作用，尤其是同學/朋友/同事聚會、家庭聚會這些場合
1-1、 無酒不成席是中國人消費的特點，酒是媒介，傳播著友情、親情，俗稱“感情深，一口懣；感情淺，舔一舔”
1-2、 延長顧客消費時間，增加其它產品消費時機消費額
1-2-1、酒水/飲料本身就能夠給餐飲店帶來很好的利潤
1-2-2、菜肴作為佐酒類產品，當菜已基本吃完而酒還未喝完的時候顧客會主動要求加菜
1-2-3、當一桌有女士在場時陪餐時，男士會為女士點飲料，並且會在過程中主動為女士追加飲料

..............................