某超市生鮮管理手冊(doc 80頁)

某超市生鮮管理手冊目錄：
1、 生鮮經營特點
2、 生鮮課長任職資格及職掌說明
3、 賣場常用名詞注解
4、 生鮮開店檢查表
5、 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃
6、市場調查要項
7、 訂貨
8、 陳列
9、 損耗
10、 生鮮冷庫管理辦法
11、 生鮮工作計劃表
12、 部門商品經營分析
13、 步留的計算
14、 各課工作流程
15、 生鮮各課庫存管理
16、 鮮度手冊及各課鮮度管理
17、 生鮮各課管理的特殊要求

某超市生鮮管理手冊內容提要：
生鮮經營特點
一、特點：
1）、顧客：是我們服務的目的，顧客不依賴我們，我們卻依賴顧客，顧客是衣食父母
2）、超市優點：節約時間、價格便宜、提供顧客良好的購物環境
3）、超市特點：顧客自我服務，商品集中（一次性集中、一次性購物）
4）、商店：是給顧客幸福、快樂、滿足的地方
5）、評價超市的優劣
a）、衛生b）、照明（條件）c）、音響效果（音樂）d）、設備e）、商品組合
f）、價格g）、服務態度h）、售後服務台i）、指示牌、標簽
6）、評價生鮮部門優劣（條件）
a）、商品質量b）、保質期c）、商品齊全d）、單位重量
e）、包裝水平f）、展示情況g）、口味h）、員工態度、著裝i）、新鮮
二、零售業失敗的原因
1）、店內的盜竊~達35%
2）、店員的內盜~39%
3）、行政的錯誤~達20%
4）、供應商的欺詐~6%
三、商業競爭
1）、價格2）、質量3）、售後服務4）、商品5）、行業規範
價格的高低導致了顧客的需求數量，以最低的價格，提供最商品質的商品，並帶來新的生意，並保持高的反複的購買率。
四、顧客服務（超越顧客的期望）其特征
1）、商品百分之百到位2）、符合季節的要求3）、容易購買、方便選購
4）、走道暢道5）、商品擺放有秩序6）、提供購物的手推車
7）、員工友好，隨時提供幫助8）、足夠的人員提供給顧客服務

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