食品安全管理體係和質量管理體係(ppt 169頁)

食品安全管理體係和質量管理體係目錄：
第一部分：概述
第二部分：部分名詞定義
第三部分：食品行業共性標準介紹
第四部分：22000標準介紹
第五部分：質量管理體係與食品安全管理體係整合

食品安全管理體係和質量管理體係內容提要：
HACCP 七大原則：
1.危害分析及危害程度評估
2.確定關鍵控製點（CCP）
3.建立關鍵控製限度(CL)
4.關鍵控製點的監控
5.糾正措施
6.驗證程序
7. 建立資料記錄和文件保存
貿易全球化使食品鏈中涉及的國家和地區越來越多，需 要整合出一個統一的國際化食品安全標準
全球統一食品安全標準，有利於溝通、理解的食品安全 概念與其他成功的國際性管理體係標準一致，有利於標準的 推廣和實施。如；ISO22000標準結構ISO9001一致。在食品鏈內使用同一標準測試食品安全管理的有效性太多的食品安全標準，造成了企業認證的負擔。

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