某酒店餐飲部管理製度(doc 171頁)內容簡介
某酒店餐飲部管理製度目錄：
第一章：餐飲部管理製度
第二章：部門計劃衛生管理製度
第三章：與各部門間的溝通與協作
某酒店餐飲部管理製度內容簡介：
編製餐飲預算，擬訂各餐廳的收入、成本、費用和利潤計劃，報上級審批，並組織貫徹執行。負責管理所屬各餐廳等的正常運作，包括食品原材料的申購、廚房生產加工的組織、餐廳客源市場預測、食品的銷售和服務等工作，為客人製件各種優質菜肴，滿足客人餐飲方麵的需要。建立各項工作的標準、程序和規範，搞好員工的服務技能技巧的培訓，向客人提供禮貌、熱情、主動、周到的服務，形成適合餐廳風格的服務特色。製定飲食產品的促銷計劃，實施每次促銷活動的環境設計方案和活動方案，進一步招攬客源，擴大銷售。做好設施設備的維修保養工作和清潔衛生工作，做到防火、防盜、安全生產，為客人提供安全、舒適、優美的就餐環境。
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