如何建立生鮮商品的組織結構和采購渠道(doc 6頁)

如何建立生鮮商品的組織結構和采購渠道
一、生鮮商品采購：一種特殊的專業投資行為
　　相比超市經營的一般商品而言，生鮮商品存在著經營上的特殊性，從超市外部來看，生鮮經營條件和環境具有比較大的不確定性，生鮮商品從生產、加工到運銷的規範性較低，因此複雜性和風險性較大，保鮮問題也使生鮮商品經營存在這很大的地域限製；從超市內部管理來看，又要求對商品進行高度精細化的管理，所以業內常把把生鮮區經營管理稱之為超市經營管理的重點和難點之一。應該說生鮮經營業績在很大程度上取決於整個生鮮區的運作狀況和經營管理水平，進而又在很大程度上反映出整個超市的盈虧興衰和管理水平。
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