某大酒店經營思路及管理製度(doc 5頁)

某大酒店經營思路及管理製度內容提要：
XX大酒店是一家地處金華市中心地段的獨立品牌小型酒店，酒店經營項目以客房、餐飲為主。客房總數為71間, 餐廳1個，包箱20餘個，餐位數800個左右。
一、酒店定位與細分
（1）酒店定位
目前高星級賓館林立，但大都處於虧損的境遇，很多國外的著名品牌百分之六十的利潤來源於經濟型飯店，由於酒店的競爭越來越激烈，國內的經濟型飯店越來越受到業內人士的關注，“如家”經濟型飯店在兩、三年不經意中已經發展到三十多家，平均出租率超過了百分之八十五，平均房價達到150元以上，而每間客房的投資在人民幣二十萬左右，經營淨利潤率比星級酒店幅度要高得多，以一家100客房的經濟型飯店為例大約不到五年就可收回全部成本。
1、根據XX大酒店的地域特點，客房因定位為經濟型，注重衛生，簡潔，加強管理。
2、餐飲產品價格定位不受星級標準限製，重在體現特色，以及填補區域產品空缺，滿足區域要求。
3、酒店整體工資體製參照當地三星級標準，縮減人員編製。
4、酒店推行嚴格的成本控製製度。
5、進一步研究目標市場，鞏固並拓展新的客戶群。
（2）酒店價格定位
產品主要為客房和餐飲，客房價格可略低於三星級賓館，餐飲價格在現有的基礎上，分析競爭對手的情況，策略性的加以改進。

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