某餐飲公司運營管理手冊(doc 78頁)

某餐飲公司運營管理手冊目錄：
第一章 總則
第二章 單店的組織結構
第三章 單店的日常運作管理
第一節 物料管理
第二節 工時管理
第三節 18新利网址多少
第四節 品質管理
第五節 服務管理
第六節 環境管理
第七節 保全管理
第八節 設備管理
第九節 分析與總結
第四章 人員管理
第一節 人員招聘
第二節 人員培訓
第三節 薪酬與考核
第五章 顧客管理
第一節 顧客信息管理辦法
第二節 顧客投訴管理辦法
第六章 促銷管理
第一節 市場信息管理辦法
第二節 促銷管理方法與程序
第七章 附則

某餐飲公司運營管理手冊內容簡介：
為使北京濟公沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司（以下簡稱公司）在餐飲連鎖領域裏穩步發展，積煉紮實的餐飲連鎖經營技術，特製定此手冊，以規範單店的運營管理。由公司店管部負責組織每年一次的手冊修訂工作，並由經營辦簽訂發行。店管部擁有對手冊的解釋權。
物料包括原材料、輔料等食品用料，還包括各種機械設備、辦公用品、工作服等所有餐廳財產。其中，食品用料是物料管理的重中之重。物料管理既包括進貨、存放、使用等物流管理，又包括營業額預測、訂貨、記錄與盤存、成本核算、保質期管理等信息管理。

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