火鍋店物料的采買與管理(doc 14頁)

火鍋店物料的采買與管理目錄：
第一節 餐飲物料的采購
第二節 餐飲物料的驗收
第三節 餐飲物料的儲存
第四節 餐飲物料的發放
第五節 采購人員與其他部門的關係
附表一：

火鍋店物料的采買與管理內容簡介：
采購是指餐飲業者依據其既定的營運方針，對其所要購進的食品與飲料進行市場的調查研究、選擇、購買、收貨（驗收）、儲藏，最後到發放使用這一係列的處理方式。所以采購人員不是單純的負責購買食品與飲料，他還要負責上述其他方麵的處理或運作。
一、 采購的主要職責
1、 總體負責對貨物的購進、驗收和儲存等業務。
2、負責采購所有有關餐飲貨品的指導工作。
3、確保並掌握貨源的不斷供應。
4、開發並探尋品質相同而價錢便宜的貨源。
5、調查研究產品、市場、價格趨勢等事項。
6、配合市場需要而評估新產品。
7、協調生產部門使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發生積壓的情況。

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