我國食品行業發展趨勢分析及預測(doc 32頁)

我國食品行業發展趨勢分析及預測內容提要：
首先，從食品工業的市場前景來看，我們認為食品工業極具發展潛力和極為廣闊的市場前景沒有根本性的改變，未來的工業生產仍將保持快速穩定增長，基本依據為：

1、雖然我國城鎮居民的食品消費結構發生了較大變化，食品在整個消費品支出中的所占比重逐漸降低，但城鎮居民的食品消費支出總量將繼續增加（如表10-2所示）。

我國的食品工業前景看好，仍將以較高的速度增長。應該看到，我國的食品工業有一個全世界最大市場和最有潛力的市場。

13億的現有人口，每年1000萬以上的新增人口，而且這種增長態勢還將持續一個時期，這是食品消費增長的直接因素；隨著現代化的推進，城市化進程加快，小城鎮的發展，將加快農村人口向城市的轉稱，加大了對工業化食品的需求。

1、資源加工和綜合利用程度將會顯著提高。

我國城鎮居民食品消費結構的變化趨勢主要是多元化、高附加值產品的結構性替代特征，因此，要求加工食品的數量增加的情況下，主要是品種更加多樣化，富於營養，食用方便等高附加值方向。

如前所述，目前我國食品工業對現有食品資源經過工業加工的比重低，約僅占1/3，仍有大量的農產品等可食資源沒有經過工業加工；同時，資源綜合利用程度低，食品工業的增加值僅達到農產品原料價格的1.6倍，約為經濟發達國家的1/2。

因此，盡快將各種農產品等可食資源實現工業化加工，提高資源綜合利用程度是食品工業生產結構適應消費結構的變化要求、持續發展的最有力途徑。

2、區域資源和生產結構的差異性、集中度和規模效益將顯著提高。

我國食品工業長期以來按行政區劃進行產業布局，造成區域間產業結構雷同、不少產品低水平重複建設，未能根據區域資源的不同條件實現差異化，尤其是規模效益顯著、宜於專業協作的食品行業，生產的集中性和規模優勢遠遠沒有得到發揮（絕大多數的企業達不到經濟規模，生產工藝和技術水平落後，效益較差）。

這種狀況將隨著供求關係、消費結構變化和企業競爭的日益激烈，而逐步實現"以中小企業為主、多元化發展、小而專、小而精"的差異化布局和"以一批名優產品為龍頭、專業化程度高的大中型企業或企業集團"的集中性規模效益。

3、食品新資源、新產品、新技術將得到更快速的開發和應用。

由於人口的增長，傳統食品資源已逐漸不能滿足需要，因此，各種有前途的食品新資源的開發和應用將會得到加強，如蛋白質、野生植物、動物性食物和糧油新資源以及海洋資源，如各種產品的生物活性物質、海洋動植物等均將成為食品新資源開發和應用方麵的熱門課題。

由於消費結構的多元化變化趨勢，各種有開發和應用價值的新技術和具有市場前景的新產品將會得到重視和推廣，如生命科學為代表的各種高新技術、各種工程化、功能性食品以及綠色和方便食品等。

尤其是隨著人們消費水平的提高和生活節奏的加快，方便食品（包括傳統食品經過工業化加工發展形成的方便食品）將得到較快的發展。

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