我國奶業分析行業報告2004年版(doc 137頁)

我國奶業分析行業報告2004年版目錄：
一、我國乳品業的慨述....8
1、中國原料奶的生產....8
2、中國乳品的加工....10
3、中國乳品消費....10
4、目前乳業市場競爭分析....12
（1）市場基本麵分析....12
①乳品特性....12
②需求特性....13
③行業競爭激烈程度分析....13
④行業投資風險評估....14
（2）競爭分析....15
①無差異市場競爭....15
②供應鏈競爭....16
③顧客源競爭....17
（3）乳品業已成並購新熱點....18
二、奶業發展和預測....19
1、奶類需求預測....19
（1）收入增長仍是影響奶類需求的主要因素....19
（2）城市化進程是乳類產品消費需求增長的新動因....20
（3）人口增長及其結構變化將是乳品需求的推動力....20
（4）市場細化和宏觀政策將有效促進消費需求....21
2、乳品消費需求預測....21
（1）宏觀經濟發展趨勢....21
（2）人口及其城市化水平....22
（3）農業科研和基礎設施建設投資....22
（4）從2001年開始逐步推行學生飲用奶計劃....23
3、中國乳類生產預測....24
（1）奶畜資源潛力....24
（2）奶牛的單產潛力....24
（3）乳品加工能力....25
（4）國家乳業發展政策....25
（5）未來中國奶類生產預測....26
（6）2001-2015年中國牛奶生產預測....26
4、實現目標的條件評估....27
（1）國內宏觀經濟環境對乳業的影響....27
（2）引進國外優質品種、增加奶源供給在中國的發展前景....28
（3）胚胎移植技術發展對奶源供給的影響....30
三、中國原料奶的生產....30
1、中國原料奶的生產....30
（1）中國原料奶總量的增長和結構的變化....30
（2）中國奶牛存欄量的增長情況....31
（3）中國奶牛單產水平的增長情況....31
2、中國原料奶生產的現狀分析....32
（1）目前中國原料奶的總產與單產水平....32
（2）目前中國原料奶的價格水平....32
（3）目前中國原料奶生產的區域分布....34
（4）目前中國原料奶生產的所有製結構與成本收益....35
（5）目前中國原料奶生產的組織經營模式....37
3、中國原料奶生產存在的主要問題....38
（1）平均單產水平太低....39
（2）質量問題突出....39
（3）農戶組織性弱、養殖收益不穩定....39
（4）奶牛飼料結構不合理....40
（5）新技術推廣應用緩慢....41
4、對未來15年中國原料奶生產的展望....42
（1）對未來15年中國原料奶生產的展望....42
（2）加快良種奶牛的繁育和推廣....43
（3）提高奶農生產的組織化程度....44
（4）提高奶牛的飼養管理水平....44
（5）製定標準，嚴格管理....45
（6）充分發揮各級政府的職能....46
（7）對區域布局作戰略調整....46
5、中國乳品加工業的曆史與現狀....47
（1）乳品加工業的曆史回顧....47
（2）乳品企業的近期運行情況....49
6、乳品加工企業的產品結構分析....51
（1）液態奶的增長速度....51
（2）液體奶的結構分析....52
（3）液態奶生產快速增長的原因....52
（4）液態奶加工企業的競爭特點....53
（5）液態奶市場展望....54
（6）奶粉....55
（7）奶酪....57
（8）冰淇淋....58
（9）UHT奶....59
（10）發酵乳....60
7、乳品加工業存在的問題....61
（1）產品質量問題....61
（2）原料奶質量問題....64
（3）原料奶生產與加工業協調問題....64
8、乳品加工業展望與構想....65
（1）中國乳品加工業發展的資金需求量....65
（2）中國乳品加工業的規模....66
（2）乳品加工業兼並重組現象....67
（3）並購主要類型....68
（4）中國乳品加工業的區域分布....69
（6）根本出路：優質優價....70
（7）薄弱環節：市場消費....71
（8）乳品加工業未來發展....72
四、中國乳品消費....72
1、中國乳品消費的曆史與現狀....73
（1）乳品消費總量及人均消費量....73
（2）中國乳品消費的區域特征....75
①城鎮主要消費市場....75
②農村消費量低波動較大....76
③消費量城鄉差距較大....79
（3）乳品消費品種和結構....79
（4）乳品的消費人群和消費方式....81
①城鎮居民消費群體逐漸形成....81
②消費的目的和習慣發生變化....82
③主要消費時間不確定....82
④城鎮銷售網點的增加便利了群眾購買....83
⑤消費者習慣於購買固定品牌....84
⑥季節差異不會影響消費....84
2、中國乳品消費的影響因素....85
（1）傳統消費習慣和消費偏好....85
（2）人均收入水平....87
（3）營養知識和營養意識....88
（4）產品質量問題....89
（5）銷售服務問題....89
（6）區域因素....90
3、增加中國乳品消費的措施....91
（1）加強宣傳，引導消費....91
（2）增加液態奶的生產比重....92
（3）注重質量，吸引消費....92
（4）開發農村市場，引導農民消費....93
4、中國政府學生飲用奶計劃....94
（1）中國政府學生飲用奶計劃概況....94
（2）實施中國政府學生飲用奶計劃....94
（3）實施中國政府學生飲用奶計劃麵臨的問題....95
5、中國居民乳品消費展望....96
（1）總量繼續增加,人均波動較大....96
（2）液態奶增長最快....97
（3）城鄉差距進一步拉大....97
五、世界奶業的發展趨勢及對中國奶業的影響....98
1、世界奶業的發展趨勢....99
（1）世界奶業生產....99
（2）世界奶業市場....101
（3）世界奶業消費....102
（4）世界奶業貿易....103
（5）世界原料奶價格....104
（6）世界奶業貿易政策....104
2、農業協定的核心：農產品貿易自由化....105
（1）“世界貿易組織”的一般介紹....105
（2）WTO農業協定....106
（3）WTO協議下奶業政策框架....106
（4）WTO協議下的乳品貿易自由化....107
（5）中國奶業麵臨的主要問題是關稅降低....107
3、“入世”對中國奶業的影響....109
（1）一般闡述....109
（2）計量分析方法....109
①計量模型介紹....109
②模型的基本假定....110
③方案設計....110
④模擬結果....111
⑤模擬結果的分析....112
⑥模型本身的缺陷....112
七、中國奶業的未來發展方向....113
1、未來15年中國奶業總體描述....113
2、中國奶業未來總體發展....114
3、中國奶類未來發展的具體對策....115
（1）加強奶業宏觀管理....115
（2）政府繼續積極引導奶類消費....115
（3）加強國際合作和交流....116
（4）加強扶持原料奶生產，提高產量和質量....116
（5）優化奶業的生產組織形式，促進原料奶規模化生產....117
（6）加強對乳品加工企業的行業指導和技術改造....117
（7）鼓勵企業積極開拓市場....118
（8）擴大城市市場，開拓農村市場....118
八、中國奶用水牛及奶用山羊概況....119
1、南方奶用水牛的改良和推廣仍需時日....119
2、奶山羊的生產有所增長....120

我國奶業分析行業報告2004年版內容提要：
中國的原料奶生產和乳品加工在計劃經濟體製下是隸屬於不同部門各自經營，往往由於兩者間的分離而影響奶農的生產積極性和原料奶質量。國外的經驗和國內實踐都充分證明，建立奶業生產合作社，把乳品加工商和原料奶生產者兩者的利益緊密結合起來，是發展奶業的有效模式。
近年來中國的完達山企業集團及三鹿、伊利集團等乳品企業開辟了“公司+市場+基地+農戶”的組織經營模式，以及很多地方正在嚐試的“奶農技術協會或奶農合作社+農戶” 的組織經營模式，為中國原料奶生產注入了新的活力。應對這些新的組織經營模式加以總結，對新發現問題盡快研究和解決，如應該如何使奶農和龍頭企業公司的利益關係進一步緊密起來，使他們擁有一種長遠的、穩定的利益紐帶關係，而不是僅僅停留在一種偶爾的、簡單的“買賣” 關係等等。
對成功的經驗要積極地在全國進行廣泛的推廣，如河北省近幾年通過多種投資主體大力發展奶牛養殖小區，解決了單個奶農生產中無能為力解決的問題，也極大地促進了河北省奶業生產的發展。我們應該利用各種新型組織經營模式以及各種成功經驗，盡快提高全國奶農生產的組織化程度，全力推進中國奶業產業化快速發展。

中國飼養奶牛的飼料結構不合理，在很大程度上製約了原料奶量的增長以及質的提高，飼料結構不合理的主要原因是很多地方缺乏優質飼草和飼料的供應，購買優質飼草和飼料的成本太高不能用於現實生產中。要加快實施糧—經—飼的種植業三元結構調整，大麵積種植青貯玉米和優良牧草，大力推廣青貯技術，為發展奶牛提供優質飼草。同時，應研究中國不同地區最適宜的飼料作物製度、收獲時間和加工調製技術，推廣青貯劑、非蛋白氮以及各種對反芻動物有效的飼料添加劑。
大力推廣牛奶記錄體係。牛奶記錄體係是乳牛改良工作的一個重要組成部分，同時也是牛場管理的一項重要內容。其對牛群中的每一頭泌乳牛每月定期測定日產量，並以每潮次按比例采集的奶樣混合後，通過牛奶成份測定儀及體細胞計數儀，測出牛奶中脂肪、蛋白質、體細胞數等數據，及時提供給牛場，在製定飼養管理措施，調整奶牛的日糧配方，牛群選育，公牛後裔測定，乳腺炎防治等方麵的第一手資料。是使牛場管理科學化，提高奶牛飼養管理水平，提高牛奶產量及品質的基礎工作。政府主管部門及行業協會、奶農合作組織應通力合作大力宣傳並推廣這一方法。

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