我國製糖行業研究報告(pdf 17頁)

我國製糖行業研究報告內容提要：
食糖是糖的總稱。由於加工環節不同、深加工程度不同、加工工藝不同、專用性不同，食糖可以分為不同的品種，如原糖、綿白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。工業和日常消費量最大的食品糖為白砂糖，也稱白糖。白糖是國民生活中重要的副食品，也是飲料、食品和製藥工業不可缺少的重要原料。
根據製糖工藝的不同，白糖可分為硫化糖和碳化糖。硫化糖指采用亞硫酸法加工生產的機製糖，主要提供給食品廠家和居民日常生活消費。碳化糖指采用碳酸法加工生產的機製糖，主要用於飲料、醫藥行業。碳化糖保質期較長，質量較好，價格相對昂貴。目前我國大部分糖廠生產的是硫化糖。
根據中華人民共和國白砂糖標準（ GB317－1998），白砂糖按技術要求的規定可分為精製、優級、一級和二級四個級別。級別的差異直接影響其價格。
2、食糖的原料——甘蔗占原料來源的80％以上
白糖幾乎是由蔗糖這種單一成份組成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上。因此，凡含蔗糖成份較高的植物，均可成為製糖的原料。
目前世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。我國是世界是用甘蔗製糖最早的國家之一，已有2000 多年的曆史。用甜菜製糖是近幾十年才開始的。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有什麼差別，國家標準對兩者同樣適用。但考慮到甜菜糖成本較高，我國80％以上食糖使用甘蔗作為原料。

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