酒店中廚部各崗位每日工作流程(doc 3頁)

酒店中廚部各崗位每日工作流程內容提要：
一、 爐台每日工作流程：
1、9：00---9：10 穿著整潔、佩戴工號牌以良好的精神麵貌參加早上例會
2、9：10---10：30 清理用具，準備各種半成品的加工和預製
3、10：30---11：00 用餐
4、11：00---11：30 檢查原料是否加工完畢，並對荷員的準備工作做出檢查，看花草、餐具是否合理準備。
5、11：30---14：00 菜肴出品。做好衛生，關閉天然氣、風機，休息。
6、16：30---17：00 用餐
7、17：00---17：45 預製餐前工作及檢查荷員餐前準備工作
8、17：45---20：00菜肴出品。
9、20：00---20：30做好衛生，關閉天然氣、風機，參加每日碰頭會

..............................