酒店中式午餐晚餐服務流程(doc 1頁)

酒店中式午餐晚餐服務流程內容提要：
　1、客人進入餐廳，引座員禮貌地向客人問好，並詢問人數。
　　2、引領客人到適當的餐桌就座。
　　3、拉椅，請客人入座。
　　4、給客人遞上香巾(濕的小毛巾，一般熱天用冷的，冷天用熱的)。
　　5、詢問客人喝何種茶類。
　　6、準備茶水，給客人斟茶。
　　7、客人到齊後，遞上菜單。
　　8、除去筷套，打開餐巾。
　　9、接受顧客點菜，隨時準備幫助客人，提供建議。
　　10、菜單寫妥後，詢問客人要何種酒水。
　　11、按次序服務茶水，除啤酒外，其他酒類應添酒杯。
　　12、將訂單一聯交收銀員開賬單，一聯送入廚房，夾上次序盤。
　　13、廚房按訂單備菜，分類烹任。
　　14、出菜時，注意加蓋，及醬汁，按台號用托盤送出。
　　15、移妥餐桌上原有菜碟後，端菜上台。
　　16、替客人分菜、分湯。

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