學習優秀酒店該如何管理的常見法則(doc 9)

許多時候，酒店管理決定著酒店的經營成效。酒店要想生財有道，就必須有一套科學的管理方法。而當一家酒店在競爭中勝出，那麼其他同行們就最想知道它的“獨特”奏效法。如我省華天、通程以及金源等大酒店的管理手段就一直是許多酒店學習的對象。為此記者特別將一些成功的酒店管理辦法，予以歸納，以供各位酒店管理者們參詳。

　　成功酒店的成功管理主要在於規範與細致，他們的在日常管理中所運用的方式法主要有下以內容。

　　表單管理法

　　就是通過表單的設計製作和傳遞處理，來控製酒店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體係。酒店的表單一般可分為三大類：一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令；一類是各部門之間傳遞信息的業務表單；再有一類是下級向上級部門呈遞的各種報表。這些酒店的表單管理一直遵循著實用性、準確性、經濟性、時效性的原則，並做出了具體規定：表單的性質，既屬於業務指令，又是工作報表，因此表單的種類和數量，既要全麵反映酒店的業務經營活動，又要簡單明了，易於填報分析；在傳遞的程序上，他們都明確了向哪些部門傳遞，怎樣傳遞，並規定什麼時候傳遞，傳遞所需的時間。而在對於表單資料的處理方麵，酒店的管理者都學會利用表單來控製酒店的業務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握並督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業報表來了解並控製酒店的經營活動等，定量管理法。就是通過對管理對象數量關係的研究，遵循其量的規定性，利用數量關係進行管理的方法酒店的經營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應有數量標準。應該說，運用定量方法管理經營活動，一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點。

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