餐飲創業者開餐廳的流程簡介(doc 17頁)

餐飲創業者開餐廳的流程簡介目錄：
一、周邊市場競爭分析
二、如何進行對競爭店的調查
三、資金籌集的要點
四、商圈消費力調查
五、目標客戶群
六、什麼位置最合適

餐飲創業者開餐廳的流程內容提要:
周邊市場競爭分析:
以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨於一致，而難以獲得較高的市場占有率。所以，隻有躲避或打敗競爭者，西餐廳的市場占有率才會大幅度提高。
1．占據市場空穴定位
新消費需求領域中一定存在市場空穴，西餐廳經營者應著眼於市場空穴點，搶先占據有利地形，經營與其競爭店不同類型的餐飲產品，並且要有獨特性。西餐廳在擴充其營業網點時經常會采取此種定位方法。例如，一些位於城郊結合部的大型住宅開發區發展飛速，且有巨大的潛在顧客群，可以選擇在這樣的地區設立網點。
2．攻擊性競爭定位
這種競爭策略得以實施的條件是強大的競爭力。在商圈內早已有其他西餐廳占據有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強大的實力采取攻擊性的競爭策略，從而使市場占有率名列前茅。
3．借雞生蛋定位
這是一種追隨性的競爭策略，追隨商圈內的一些競爭店，憑借他人率先打開市場的氣勢，進行競爭性搭車。這種商圈的市場容量大。西餐廳能借他人之力切入市場，費用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場占有率。

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