某國際酒店管理製度彙編(doc 45頁)

某國際酒店管理製度彙編目錄：
1、關於信息傳遞的有關規定
2、關於鑰匙管理的有關規定
3、關於顧客信息收集的有關規定
4、關於客人遺留物品的有關處理規定
5、關於報修的有關規定
6、關於低值易耗品的領用及使用的有關規定
7、關於酒水寄存的有關規定
8、關於收台的有關規定
9、關於餐具消毒的有關規定
10、關於員工行為規範的有關規定
11、禮貌用語：工作中必須使用禮貌用語。
12、關於催菜的有關規定
13、關於退菜與換菜的有關規定
14、關於結帳的有關規定
15、餐飲部安全管理製度（防火防盜防暴、人身安全、設施設備）
16、餐飲部關於布草管理的規定
17、關於衛生管理的規定
18、………………

某國際酒店管理製度彙編內容提要：
布草的更換與存放：
1、服務員不得用口布、台布擦拭桌椅，撤下的台布要抖去煙蒂、牙簽餐巾紙和食物殘渣，再放入布草車，不得放於地上，以免造成二次汙染。
2、服務員在為客人結帳時，要點清口布數量。如客人欲帶走，要及時向客人說明口布非一次性用品，應婉言追問：如客人帶走了口布，要報告領班，一般按進價賠償，吧台開具收費單據。
3、各餐廳的布草應按質地、顏色及規格的不同，分類進行標識和存放，存放布草的房間要通風，並做到幹淨整潔。
布草的報廢與申購：
1、破損的布草，洗滌後由洗衣房及時修補。對於破損嚴重不宜再使用的布草，由經理和領班彙總同洗衣房核定後，予以報損。
2、每月根據吧台開具的布草賠償單據及報損證明，由財務部統一進行新布草的申購。

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