餐飲業連鎖經營發展現狀及特點研究(doc 14頁)

餐飲業連鎖經營發展現狀及特點研究內容提要：
連鎖餐飲企業業態仍以正餐和快餐為主
　　某年在限額以上連鎖餐飲業法人企業236家中，正餐企業143家，占60.1%，快餐企業78家，占33.1%。這兩類業態占限額以上連鎖餐飲企業的90%以上。其中連鎖正餐業擁有的門店數占限額以上連鎖餐飲業門店數的51.3%，快餐業占36.1%，盡管連鎖正餐業門店數在連鎖餐飲業門店數中占有絕對優勢，某年又同比增加了近300個，但所占比重比2002年下降了1.6個百分點，而連鎖快餐業不僅門店數同比增加了300餘個，而且比重也同比增加了1.1個百分點。
　　某年連鎖正餐業和快餐業營業收入分別增長了36%和16.9%，連鎖正餐業和快餐業營業收入占連鎖正餐業營業收入占限額以上連鎖餐飲業營業收入的97.4%，比上年增加0.5個百分點，其中連鎖正餐業營業收入的比重由2002年的50.6%增至某年的54.5%，快餐業營業收入的比重由2002年的46.3%降至某年的42.9%。
..............................