飯店品牌競爭策略專業培訓教程(ppt 43頁)

飯店品牌競爭策略專業培訓教程目錄：
前言：品牌競爭的主戰場
單元一：競爭製勝的必備條件
單元二：品牌經營--飯店業的戰略選擇
單元三：飯店品牌建設的基本模式
單元四：飯店管理要防止吃品牌“老本”
附：嚴長壽談圓山與亞都的管理

飯店品牌競爭策略專業培訓教程內容提要：
品牌定義：
從廣義上說，品牌是一種錯綜複雜的象征。它是品牌屬性、名稱、包裝、價格、曆史、聲譽、廣告的方式的無形總合。
從狹義上說，“品牌”二字，品牌顧名思義，商品的牌子，也就是說它是區分不同種類甚至是同類產品的一個標識。
商品品牌：指商品的名稱。
在社會生產力極其低下的時候並沒有品牌之分，品牌之分源於商品經濟的出現和發展。在商品經濟出現以前，人們對勞動產品或從自然中所獲取的東西，隻需將其區分為吃、穿、住、用即可，但隨著商品經濟的出現和發展，交換行為的頻繁發生，人們在交換產品時為了方便和易於區分，就給各種不同產品取了不同的名字，於是最原始的品牌就誕生了，我們稱之為商品的品牌。
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21世紀是感性消費的時代：
在以“感性消費”為基本消費特征的新時代，消費者注重的是心理（精神）需求的滿足程度，其消費行為逐漸由“目的消費”轉向“手段消費”，從強調生理消費轉向注重心理消費。他們以感情杠杆作為衡量消費行為是否合理、商品是否具有吸引力的依據。在消費時，更希望追求體現個性、情趣、被個性化的感受，尤其注重“牌子”的硬度以及牌子所蘊涵的文化特質。其對商品或服務的評價標準則是喜歡不喜歡。
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21世紀是知識經濟的時代：
首先，知識經濟是建立在知識和信息的生產、分配和使用之上的經濟，它是一種高度信息化、數字化、網絡化、虛擬化的經濟，是信息呈幾何式爆炸、爆炸式增長的時代。這就要求現代企業必須高度信息化、知識化才能生存，而且企業所發布的信息必須高度個體性、特色化、人格化、智能化。
其次，知識經濟作為一種嶄新的經濟形態，品牌、信息、商標、網絡等知識資產成為企業發展的關鍵性資產，飯店企業的競爭也就從有形資源的競爭轉向無形資源的競爭。
再者，現代企業之間的競爭其實質就是人才競爭。在知識經濟時代，人才不僅是生產要素，更是企業寶貴的資源，尤其是飯店企業，其產品和服務質量的決定因素關鍵在於人，人才是飯店企業的靈魂。

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