酒店管理工作細化執行與模板研討(doc 141頁)

酒店管理工作細化執行與模板研討目錄：
第二章 營銷管理細化執行與模板……………………7
第一節 營銷管理 流程與工作執行……………………8
三、營銷管理執行工具與模板……………………8
（一）年度廣告計劃表……………………8
（二）客戶拜訪記錄表……………………8
（三）重要客戶記錄表……………………9
第二節 公關管理 流程與工作執行……………………9
二、公關管理執行工具與模板……………………9
（一）公關活動計劃表……………………9
（二）公關費用預算表……………………10
（三）酒店公關 管理製度模板……………………10
（四）媒介政府 溝通規範模板……………………12
第三節 預訂服務 流程與工作執行……………………14
二、酒店預訂執行工具與模板……………………14
（一）客房預訂單……………………14
（二）團隊預訂單……………………14
（三）網絡預訂確認單……………………15
（四）一周用房滾動預報表……………………16
（五）酒店預訂 管理製度模板……………………17
第四節 營銷管理文書與方案……………………20
一、客房預訂協議書……………………20
第三章 前廳服務細化執行與模板……………………22
第一節 接待服務 流程與工作執行……………………23
二、接待服務執行工具與模板……………………23
（一）團隊接待通知單……………………23
（二） VIP接待通知單……………………24
（三）客史檔案資料卡……………………24
（四）客房狀態一覽表……………………25
第二節 迎賓服務 流程與工作執行……………………25
二、迎賓服務執行工具與模板……………………25
（一）接機接車記錄用表……………………25
（二）迎賓服務規範模板……………………26
（三）門童迎賓服務細則模板……………………26
第三節 行李服務 流程與工作執行……………………27
三、行李服務執行工具與模板……………………27
（一）散客行李登記表……………………27
（二）團隊行李登記表……………………27
第四節 話務服務 流程與工作執行……………………28
二、話務服務執行工具與模板……………………28
（一）總機工作日誌……………………28
（二）叫醒服務記錄單……………………28
（三） 電話轉接記錄單……………………29
（四）客人 電話留言單……………………29
第五節 前廳服務文書與方案……………………30
一、 VIP接待計劃書……………………30
第四章 餐飲服務細化執行與模板……………………32
第一節 菜單設計 流程與工作執行……………………33
二、菜單設計執行工具與模板……………………33
（一）菜品成本 分析用表……………………33
（二） 標準菜譜設計模板……………………34
（三）零點菜單設計模板……………………35
（四）宴會菜譜設計模板……………………36
第二節 廚房 運作 流程與工作執行……………………37
二、廚房 運作執行工具與模板……………………37
（一）菜品信息通知單……………………37
（二）糾正措施任務書……………………37
第三節 餐廳服務 流程與工作執行……………………38
二、餐廳服務執行工具與模板……………………38
（一）退/換菜單……………………38
（二）餐廳服務 管理製度……………………39
第四節 宴會服務管理 流程與工作執行……………………44
二、宴會服務管理執行工具與模板……………………44
（一）宴會通知單……………………44
（二）宴會預訂登記表……………………45
（三）宴會服務安排表……………………46
第五節 餐具/器皿管控 流程與工作執行……………………46
二、餐具/器皿管控執行工具與模板……………………46
（一）餐具/器皿請購單……………………46
（二）餐具/器皿報損記錄表……………………47
（三）餐具/器皿 盤點明細表……………………47
第六節 餐飲服務文書與方案……………………47
一、客人意見征詢函……………………47
第五章 客房服務細化執行與模板……………………48
第一節 客房用品管理 流程與工作執行……………………49
二、客房用品管理執行工具與模板……………………49
（一）客房用品配備一覽表……………………49
（二）客房用品申領記錄表……………………50
（三）客房用品日耗記錄表……………………50
第二節 客房服務管理 流程與工作執行……………………51
二、客房服務管理執行工具與模板……………………51
（一）房態檢查記錄表……………………51
（二）貴賓接待賬務表……………………51
（三）客房服務日報表……………………52
（四）夜班客房工作 報告表……………………52
第三節 客房清潔作業 流程與工作執行……………………53
二、客房清潔作業執行工具與模板……………………53
（一）清潔用品申領表……………………53
（二）客房清掃日報表……………………54
（三）樓層領班查房表……………………54
第四節 客房服務文書與方案……………………55
一、客房衛生 工作計劃書……………………55
第六章 管家服務細化執行與模板……………………56
第一節 客衣服務 流程與工作執行……………………57
二、客衣服務執行工具與模板……………………57
（一）客衣洗衣單……………………57
第二節 布草服務 流程與工作執行……………………58
二、布草服務執行工具與模板……………………58
（一）布草洗滌記錄單……………………58
（二）布草 分類登記表……………………59
（三）布草 盤點月報表……………………60
第三節 公共區域服務管理 流程與工作執行……………………61
二、公共區域服務管理執行工具與模板……………………61
（一）衛生清潔工作安排表……………………61
（二）公共區域衛生檢查表……………………62
（三）公共區域鮮花消耗日報表……………………63
第四節 管家服務文書與方案……………………63
一、公共區域汙漬處理指導書……………………63
第七章 康樂服務細化執行與模板……………………65
第一節 健身房服務 流程與工作執行……………………66
二、健身房服務執行工具與模板……………………66
（一）健身房會員登記用表……………………66
（二）健身房綜合 管理製度……………………67
第二節 桑拿室服務 流程與工作執行……………………69
二、桑拿室服務執行工具與模板……………………69
（一）桑拿 設備保養工作單……………………69
（二）桑拿室衛生管理細則……………………70
二、歌舞廳服務執行工具與模板……………………72
（一）酒水 飲料消費一覽表……………………72
（二）服務質量檢查評分表……………………72
第四節 保齡球館服務 流程與工作執行……………………74
二、保齡球館服務執行工具與模板……………………74
（一）保齡球包場預定委托單……………………74
（二）保齡球館服務管理細則……………………74
第五節 美容美發服務 流程與工作執行……………………77
二、美容美發服務執行工具與模板……………………77
（一）預約服務登記用表……………………77
（二）日工作情況彙總表……………………77
第六節 康樂服務文書與方案……………………78
一、歌房服務生工作指導書……………………78
第八章 采購管理細化執行與模板……………………79
第一節 食材采購 流程與工作執行……………………80
二、食品原料采購執行工具與模板……………………80
（一）食材采購申請單……………………80
（二）鮮活食材報價單……………………80
（三）食材采購訂貨單……………………81
（四）食材 供應商調查表……………………81
第二節 酒店用品采購 流程與工作執行……………………82
二、酒店用品采購執行工具與模板……………………82
（一）酒店用品采購申請單……………………82
（二）酒店用品采購計劃表……………………82
第三節 采購收貨 流程與工作執行……………………83
二、采購收貨執行工具與模板……………………83
（一）酒水驗收日報表……………………83
（二）酒店用品驗收單……………………83
（三）食材驗收管理細則……………………84
第四節 采購管理文書與方案……………………88
一、供貨商管理方案……………………88
第九章 工程管理細化執行與模板……………………92
第一節 酒店二次裝修 流程與工作執行……………………93
二、酒店裝修管理執行工具與模板……………………93
（一）酒店二次裝修申請表……………………93
（二）酒店二次裝修 進度表……………………94
（三）酒店二次裝修驗收表……………………95
第二節 設備管理與維修 流程與工作執行……………………96
三、 設備管理與維護管理執行工具與模板……………………96
（一） 設備故障 報告單……………………96
（二） 設備保養計劃表……………………96
第三節 工程管理文書與方案……………………97
一、裝修安全防火協議……………………97
第十章 安保管理細化執行與模板……………………99
第一節 安全管理 流程與工作執行……………………100
二、安全管理執行工具與模板……………………100
（一）安全管理計劃表……………………100
（二）安全巡查記錄表……………………100
（三）安全檢查記錄表……………………101
（四）安全隱患整改通知……………………101
第二節 消防管理 流程與工作執行……………………102
二、 消防管理執行工具與模板……………………102
（一）監控中心值班記錄表……………………102
（二）防火重點區域檢查表……………………103
（三） 消防安全 管理製度模板……………………104
（四） 消防安全檢查規定模板……………………107
第三節 突發事件處理 流程與工作執行……………………110
二、突發事件處理執行工具與模板……………………110
（一）突發事件記錄表……………………110
（二）突發事件 報告表……………………110
第四節 安保管理文書與方案……………………111
一、賓客防火須知模板……………………111
第十一章 18新利网址多少 細化執行與模板……………………112
第一節 財務預算管理 流程與工作執行……………………113
二、財務預算管理執行工具與模板……………………113
（一）現金情況表……………………113
（二）年度財務預算彙總表……………………113
第二節 收銀管理 流程與工作執行……………………114
二、收銀管理執行工具與模板……………………114
（一）住店結賬單……………………114
（二）酒店收銀日報表……………………115
（三）酒店營業日報表……………………116
（四）收銀 管理製度模板……………………117
第三節 總賬核算 流程與工作執行……………………118
二、總賬核算執行工具與模板……………………118
（一）會計憑證裝訂細則……………………118
（二）會計核算管理辦法……………………120
第四節 稽核管理 流程與工作執行……………………121
三、稽核管理執行工具與模板……………………121
（一）衝賬單……………………121
（二）夜審彙總表……………………122
（三）核單工作規範……………………122
第五節 成本費用管理 流程與工作執行……………………124
三、成本費用管理執行工具與模板……………………124
（一）菜單成本控製表……………………124
（二）食物成本控製表……………………125
第六節 18新利网址多少 文書與方案……………………126
一、酒店餐飲成本控製方案……………………126
第十二章 服務質量管理細化執行與模板……………………129
第一節 服務質量檢查 流程與工作執行……………………130
二、服務質量檢查執行工具與模板……………………130
（一）酒店服務質量檢查表……………………130
（二）客房硬件專項檢查表……………………132
（三）食品衛生專項檢查表……………………133
第二節 賓客投訴處理 流程與工作執行……………………134
二、賓客投訴處理 流程與工作細化……………………134
（一）賓客投訴登記表……………………134
（二）賓客投訴處理表……………………134
第三節 服務質量管理文書與方案……………………135
一、賓客滿意度調查 報告……………………135
二、食品衛生檢查通知書……………………136
第十三章 人事行政管理細化執行與模板……………………137
第一節 招聘管理管理 流程與工作執行……………………138
二、招聘管理執行工具與模板……………………138
（一）人員增補申請表……………………138
（二）初步麵談記錄表……………………138
第二節 培訓管理 流程與工作執行……………………139
二、 培訓管理執行工具與模板……………………139
（一） 培訓需求調查表……………………139
（二）月度 培訓總結表……………………140
（三）員工入職 培訓製度模板……………………141
第三節 績效管理 流程與工作執行……………………143
二、 績效管理執行工具與模板……………………143
（一）廚師長 績效考核表……………………143
第四節 公務車輛管理 流程與工作執行……………………144
二、公務車輛管理執行工具與模板……………………144
（一）用車申請單……………………144
（二）行車記錄表……………………144
第五節 酒店總務管理 流程與工作執行……………………145
四、酒店總務管理執行工具與模板……………………145
（一）員工宿舍入住申請卡……………………145
（二）員工餐廳衛生檢查表……………………145
（三）員工浴室浴票統計表……………………145
第六節 人事行政管理文書與方案……………………146
一、酒店公務車安全責任書……………………146
附：弗布克已出版圖書書目……………………147

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