食品風險分析理論與發展過程（ppt 69頁）

食品風險分析理論與發展過程目錄：
第一節、食品風險分析理論概述
一：風險的基本概念
二：食品中的危害和食品安全風險
三：食品安全風險分析
四：食品安全風險分析理論框架
第二節、食品風險分析的產生背景和發展過程
一、食品風險分析產生的背景
二、食品風險分析主要的應用領域
三、食品風險分析與HACCP
第三節、食品風險分析理論的主要內容

食品風險分析理論與發展過程內容提要：
食品中危害和食品安全風險：
食品危害的種類：
生物性危害
化學性危害
物理性危害 GMP
NO ZERO RISK
風險分析概念：
就是對風險進行評估，進而根據風險程度來采取相應的風險管理措施去控製或者降低風險，並且在風險評估和風險管理的全過程中保證風險相關各方保持風險交流的狀態。
也就是說，風險可以通過運用風險分析原理進行控製。
風險交流就是在風險評估人員、風險管理人員、消費者和其他有關的團體之間就與風險有關的信息和意見進行相互交流。
風險交流應當與風險管理和控製的目標相一致

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