食品工廠課程設計藥店(doc 13頁)

食品工廠課程設計藥店內容提要：
冰紅茶飲料的市場效應：
隨著現代社會的發展，健康環保已經成為當代食品理念。在眾多灌裝飲料的發展中，茶飲料以它獨特的茶多酚保健功能在市場中占有一席之地。特別是紅茶，具有幫助胃腸消化、促近食欲，利尿、消除水腫、強壯心肌、預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓等功能。適合於兒童、老人及心髒病患者飲用。本產品繼承了紅茶的保健功能同時調配出適當的口感，適應於夏天飲用，有清涼解暑的功效。在市場中具有廣大的發展前景。
罐裝
滅菌後的產品必須立即連續的進行灌裝。灌裝是延長食品保質期及方便食品攜帶使用的重要步驟，灌裝容器有玻璃瓶、聚乙烯塑料瓶、複合塑料袋裝、塗複塑料紙盒包裝等。包裝材料應主要考慮經濟、強度、重量、穩定、清潔、方便和美觀等諸多因素。經過以上要求，本生產線決定以容積為500ml的塑料瓶做罐裝容器。熱罐裝時料液溫度不低於90℃，采用真空罐裝，封蓋。
調配
將茶汁、檸檬酸、檸檬酸鈉、蔗糖、賽安蜜、三氯蔗糖、各種香精按最佳比例調配好，充分攪拌使原輔料完全溶解。加入澄清劑與穩定劑並調整PH。
均質是是指物料的料液在擠壓，強衝擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，從而使整個產品體係更加穩定。均質主要通過均質機來進行的。是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。進過均質後飲料不至於產生上下分層的情況。

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