飲料工廠良好作業規範概述(doc 47頁)

飲料工廠良好作業規範概述目錄：
1、目的
2、適用範圍
3、專門用詞定義
4、廠區環境
5、廠房及設施
6、機器設備
7、組織與人事
8、衛生管理
9、製程管理
10、質量管理
11、倉儲與運輸管製
12、標示
13、客訴處理與成品回收
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飲料工廠良好作業規範概述內容提要：
廠區環境：
1.1工廠不得設置於易遭受汙染之區域，否則應有嚴格之食品汙染防治措施。
1.2廠區四周環境應容易隨時保持清潔，地麵不得有嚴重積水、泥濘、汙穢等有造成食品汙染之虞者，以避免成為汙染源。廠區之空地應鋪設混凝土、柏油或綠化等，以防塵土飛揚並美化環境。
1.3鄰近及廠內道路，應鋪設柏油等，以防灰塵造成汙染。
1.4廠區內不得有足以發生不良氣味、有害（毒）氣體、煤煙或其它有礙衛生之設施。
1.5廠區內禁止飼養禽、畜及其它寵物，惟警戒用犬除外，但應適當管理以避免汙染食品。
1.6廠區應有適當的排水係統，排水道應有適當斜度，且不得有嚴重積水、滲漏、淤泥、汙穢、破損或孳長有害動物而造成食品汙染之虞者。
1.7廠區周界應有適當防範外來汙染源侵入之設計與構築。若有設置圍牆，其距離地麵至少30公分以下部分應采用密閉性材料構築。
1.8廠區如有員工宿舍及附設之餐廳，應與製造、調配、加工、貯存食品或食品添加物之場所完全隔離。
1.9回收空瓶再使用者，應設置回收空瓶存放區，以便妥善堆置並保持整潔，以防止蚊、蠅或其它有害動物孳生及汙染環境。

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