成本費用核算、分析與控製(ppt 70頁)

成本費用核算、分析與控製目錄：
1、成本費用管理概述
2、成本費用核算
3、成本費用分析
4、成本費用控製

成本費用核算、分析與控製內容提要：
餐飲企業成本費用的概念：
餐飲企業的成本費用是指向客人提供產品及勞務過程中發生的各項資產耗費的支出。
為便於管理將其直接支出，列入成本，而將其未列入成本的各項耗費列入費用。
按照餐飲企業成本費用的構成劃分，包括營業成本、營業費用、管理費用和財務費用四大項。
營業費用：
營業費用是指各營業部門在經營中發生的各項費用。
包括：運輸費、裝卸費、包裝費、保管費、保險費、燃料費、水電費、展覽費、廣告宣傳費、郵電費、差旅費、洗滌費、清潔衛生費、低值易耗品攤銷、物料消耗、經營人員的工資(含獎金、津貼和補貼)、職工福利費、工作餐費、服裝費以及其他營業費用。

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