大型酒店管理文件彙編(doc 152)

目 錄

一、總經理室管理文件………………………………………… 1
二、財務部管理文件…………………………………………… 25
三、18新利真人网 部管理文件……………………………………… 36
四、新利体育取现 部管理文件……………………………………… 56
五、餐飲部管理文件…………………………………………… 64
六、前廳部管理文件…………………………………………… 82
七、客房部管理文件…………………………………………… 94
八、管家部管理文件……………………………………………103
九、康娛部管理文件……………………………………………111
十、工程部管理文件……………………………………………115
十一、保安部管理文件……………………………………………119
附一：溫泉大酒店薪酬管理製度…………………………………132
附二：溫泉大酒店勞動合同………………………………………154
附三：溫泉大酒店員工手冊………………………………………158
附四：溫泉大酒店組織結構圖……………………………………174

一、總 經 理 室
1、酒店控製管理製度
1） 生產無形的服務產品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產品則是客人，服務與被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處於規範的優質的狀態，就必須在全酒店範圍內建立一整套有效控製管理的規章製度。
2） 實施控製管理的步驟：
第一步：確定明確的工作目標，訂立統一的標準。標準是控製管理必不可少的條件，是評價工作量度和質度的基礎，包括時間標準、成本標準、數量標準和質量標準等四大類。
第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結束。酒店管理者為方便能夠做到經常地檢查工作的進展情況，通常根據資料與要求製定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然，以便盡早發現問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。
第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應該客觀態度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據現時客觀情況。如：對物的控製管理，對財的控製管理，對人的控製管理。
第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效的控製管理之內。

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