海底撈的經營管理模式研究(doc 9頁)

海底撈的經營管理模式研究內容提要：
海底撈的管理方式，初看起來是一個悖論。火鍋店，流程範式，大同小異。誇大一點說，都是在學習麥當勞和肯德基的過程中成長起來的。這其中，科學管理的身影無處不在，把營業過程分解到動作點，再設置相應的職能崗位，依據關鍵點管理，為各崗位製定工作標準和考核方式，然後把一個個正常的人安進去，經由過程監控，一個個動作就能有效顯現。在一定程度上講，火鍋店都可以效仿泰勒式的科學管理，在流程效率、管理規範、績效薪酬方式，做到標準化。可是，果真如此嗎？
黃鐵鷹老師在《海底撈，你學不會》一書中，對所謂的經營標準化複製問題，予以了迎頭痛擊。經營者可以學習他人的優秀之處，可千萬別拿什麼都當成一呼百應的成功模式。葉敦明注意到，經營者擔負巨大的風險，對成功太渴望了，特別是在經營困難的時候，總是希望有一個神威的“火種”，點燃自己的事業和前程。星火燎原的火種，不是別人給你的，能給的隻是一種精神，一種經營企業的態度和概念，而不能給的，則是經營企業的哲學、價值觀和靈魂。照貓畫虎，抱著速成的心態，殊不知，經營企業如同經營人生，速成約等於速死。

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