餐飲服務禮儀培訓課件(ppt 37頁)

餐飲服務禮儀培訓課件目錄：
一、餐廳服務員的儀表儀容
二、餐廳服務員的儀態
三、站姿
四、坐姿
五、行姿
六、表情
七、餐廳服務員的禮貌用語
八、禮貌用語的注意事項
九、餐飲服務工作中的禮節
十、宴會酒會禮節
十一、服務操作禮節
十二、領台服務人員禮儀
十三、值班服務人員禮儀
十四、走菜服務人員禮儀
十五、賬台服務人員禮儀
十六、廚台服務人員禮儀

餐飲服務禮儀培訓課件內容提要：
站姿：
站立是餐飲服務的基本功，站立時，身體要端正，挺胸，收腹，眼睛平視，嘴微閉，麵點笑容，雙臂自然下垂或在腹前交叉，或雙手背後交叉，右手放在左手上以保持時提供服務的姿態。
注意：雙手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立時呈V字形，雙膝 和腳後跟要靠緊，男子站立時雙腳與戶同寬，身體不可東倒廿歪。站累時，腳可向前或向後伸半步或移動一下位置，但上身仍應保持正直。不可伸開太大，不可倚壁而立。
坐姿：
坐姿，即人在就座之後所呈現的姿勢。端正的坐姿能體 現出個人的修養和對客人的尊重。對坐姿的要求是“坐如鍾”，即坐相要像鍾那樣端正。
標準的坐姿：入座時，應從左側入座，走到座位前轉身，將左腳步後移半步，輕穩坐下。女子入座時，應該用手輕攏裙後。離座時，右腳後移半步，輕盈站起，從左側離開坐位。
入座後，應保持上身正直，身體也可稍往前傾，隻坐椅子的一半或三分之二，兩腿自然彎曲，雙膝並攏，兩手平放膝上，胸微挺，腰伸直，目平視，嘴微閉，麵帶笑容。端坐時間過長，感覺疲勞，可變換為側坐，即向左（右）擺45度，兩腳、兩膝靠攏，手臂也可輕靠椅背上。無論哪種坐姿，都應該體現出優美的儀態。
出於禮貌需要與客人一起入座時，應該請客人先入坐，切勿自己搶先入座。女服務員穿著裙子時，腿部應並攏直放或斜放；對服務人員的坐姿的要求是端正、莊重、嫻雅自如。

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