餐飲采購方式選擇(doc 6頁)

一、報價采購
(1)報價采購的含義
(2)報價采購的種類
二、招標采購
(1)招標采購的含義
(2)招標采購的程序
(3)招標采購的技術
三、議價采購
(1)議價采購的含義
(2)議價采購的優缺點
(3)議價預估的方法
(4)議價采購的步驟
(5)議價采購應注意的事項
四、現估價采購
(1)現估價采購的優點
(2)現估價采購的缺點及其對策

1.報價采購
　　(1)報價采購的含義
　　報價采購是指餐飲業者擬購置貨品時，先尋找理想供應商或貨源，再向其詢價寄出征購函，請其寄上報價單或正式報價，這種方式的采購稱報價采購。通常賣方所寄發的報價單，其內容包括：品名、數量、單位、價格、交易條件、有效期間，有時賣方為求取買方的信任，會主動提出信用調查資料供參考，有時也會寄上“樣品”、“目錄”及“說明書”，如果報價內容買方完全同意，此項報價采購合同即算成立。
　　(2)報價采購的種類
　　①確定報價
　　確定報價是指在某特定期限內才有效的報價。換句話說，此種報價是指在有效期內，賣方所提價格為買方所接受，此種交易行為即告成立，若是逾期對方不寄發接受通知，此買賣交易行為即不存在，但是若對方(買方)在接受此報價時，尚附有條件者，則原有“確定報價”即告失效，但是卻成為一種新的要約。

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