餐飲禮儀專項培訓(PPT 42頁)

便宴 ：便宴是一種非正式的宴請、規格可大可小、不拘嚴格的禮儀、程序。便宴追求一種親切、隨意的進餐環境和效果，是聯絡感情、溝通信息、文際活動中較為普遍采用的宴請形式之一。便宴講禮而不拘禮。
家宴：指在家中以私人名義舉行的一種宴請活動。家宴通常沒有太多的禮儀限製。用於公關、社交活動之中，旨在深化情感、發展友誼。
餐飲禮儀
宴請的形式
按接待規格分類 ：國宴、正式宴會 、便宴、家宴
國宴 ：這是國家元首或政府首腦力國家的慶典或歡迎來訪的外國國家元首、政府首腦而舉行的一種正式宴會。其規格之高力為各種宴會形式之首，禮儀要求最為嚴格。
正式宴會 ：正式宴會通常指政府部門和人民團體為歡迎應邀來訪的國外賓客，或來訪的賓客為答謝主人而主辦的宴會。其接待規格僅次於國宴。
按宴請活動的性質分類
可分為：禮儀性宴請 、交誼性宴請 、商務性宴請

按宴請活動的形式分類
按照餐別分類：中餐正式宴會、西餐正式宴會 、自助餐宴會 、雞尾酒會 、茶話會 。
按時間分類 ：早宴 、午宴 、晚宴 。
按禮儀分類 ：歡迎宴會 、慶祝宴會 、答謝宴會 。
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