餐飲餐具禮儀培訓課程(PPT 70頁)

Business Etiquette
Introductions
六M原則
餐飲適量原則
Contents
The catalogue of the form of food and beverage
宴會
國宴（State Banquet ）
正式宴會（Formal Banquet）
便宴（Informal Banquet）
招待會
酒會
茶會
工作餐
中餐禮儀
用餐的方式
根據用餐的規模劃分
家宴
根據餐具的使用劃分
分餐式
公筷式
自助式
混餐式
時空的選擇
時間的選擇
空間選擇
菜單的安排
點菜的禮規
菜單的準備
用餐禮儀篇
餐飲禮儀
西餐的兩個特點
西餐禮儀
西餐餐具的使用方法
餐具的使用及其寓意
餐刀
餐叉
餐勺
餐具的使用
歐洲大陸式操作
美國式操作
餐叉擺放的兩種寓意
湯勺的使用
餐巾（口布）的使用及其寓意
酒具的種類
酒具（1）
酒具（2）
酒具（3）
酒具（4）
酒具（5）
酒具（6）
酒具（7）
酒具（8）
西餐擺台
用餐禮儀篇---西餐
西餐菜序

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