加工食品的物流講義課件(PPT 100頁)

內容提要
糧食加工食品的物流
果蔬類加工食品的物流
肉類加工食品的物流
乳製品、雞蛋類食品的物流
水產加工食品物流
飲料食品的物流
油脂食品的物流
茶葉的物流

第九章 加工食品的物流
內容提要
第一節　糧食加工食品的物流
一、麵包的物流
防止麵包老化的方式
二、糕點的物流
1．糕點的包裝
（1）含水量高的糕點
（2）含水量低的糕點
（3）油炸糕點
2．糕點的儲存和運輸
三、餅幹的物流
四、麵條的物流
第二節　果蔬類加工食品的物流
一、果蔬糖製品的物流
二、果蔬幹製品的物流
三、速凍果蔬的物流
四、蔬菜醃製品的物流
引起蔬菜醃製品腐敗變質的因素
蔬菜醃製品中常見的腐敗變質現象
第三節　肉類加工食品的物流
一、醃臘肉製品的物流
1．臘肉的物流
2．火腿的物流
3．板鴨的物流
二、凍肉的物流
三、肉類罐頭的物流
2．肉類罐頭的運輸
第四節　乳製品、雞蛋類食品的物流
一、乳製品的物流
（一）消毒乳的物流
（二）冰淇淋的物流
（三）酸奶的物流
（四）乳粉的物流
二、蛋製品的物流
皮蛋
鹹蛋
糟蛋
2．幹燥蛋製品
3．冰蛋
第五節　水產加工食品物流
一、凍結調理水產食品的物流
二、鹹魚的物流
第六節　　飲料食品的物流
一、酒類的物流
（一）蒸餾酒
（二）發酵酒
葡萄酒
果蔬濃縮汁
碳酸飲料
第七節　油脂食品的物流
EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)
第八節　　茶葉的物流
第九節　　其他加工食品的物流
思考題

..............................