成本控製大揭密(doc 10頁)

一、構成要素
二、成本和費用的參考標準
三、酒店的七大漏洞

酒店成本居高使許多酒店利潤空間縮小、虧損這決定了酒店成本控製在酒店經營中的重要意義
目前，酒店成本居高不下已經成為許多酒店利潤空間縮小甚至虧損的主要原因，酒店成本控製在酒店經營中有著重要的意義。如何能更好地控製成本呢？本刊就這一問題采訪了毛家飯店，下麵是他們的全員成本控製法，希望能給酒店一些提示和啟發。
成本控製小組的兩大職能
為了更好地控製成本，毛家飯店成立了一個成本控製小組，這個小組有對內、對外管理兩種職能：
成本控製小組——原材料定價小組（對外）——廚部 采購 倉庫 財務 總經辦

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