認識餐飲成本核算與控製講義課件(ppt 44頁)

主要內容
項目一 認識餐飲成本核算與控製
學習目標：
模塊一 餐飲企業成本管理知識
任務二 費用的基本概念
任務三 餐飲企業成本管理的主要內容
知識拓展
模塊二 餐飲成本核算知識
任務二 餐飲企業成本核算的基本程序
任務三 餐飲企業基本成本的核算方法
任務四 餐飲成本核算崗位及職責
舉例
模塊三 餐飲企業成本控製知識
成本控製的意義
任務二 餐飲企業內部成本控製的基本方法
任務三 餐飲成本控製崗位及職責
任務四 餐飲企業成本控製綜合方案
模塊四 菜單設計
任務二 菜單設計的基本依據
任務三 菜單設計的基本步驟
任務四 菜單設計需注意的問題

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