食品安全風險分析(ppt 69頁)

主要內容
食品安全風險分析
現代食品安全體係的效能
能夠使人聯想到風險的詞彙
風險的定義
什麼是風險？
風險的原理
通過食品傳播的疾病的變化趨勢
主題
食品風險評估實例 - 明蝦中的硝基呋喃
概述
背景
準備工作
食品安全風險分析框架 – 世界衛生組織
風險評估
風險評估目的- 明蝦中的硝基呋喃
危害識別
危害識別/描述
飲食暴露評估
風險描述
有關的風險管理措施
教訓
食品感官評價
食品感官評價的概念
食品感官評價常用的方法
粉質儀
吹泡稠度儀
色澤儀
食品快速檢測方法
食品快速檢測特點
快速檢測技術
免疫分析檢測技術
免疫分析技術

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